Kue dengan bahan dasar coklat yang dikenal dengan nama brownies ini dalam proses pembuatannya tidak melulu hanya dipanggang. Dalam perkembangan teknik membuat dan memasaknya, muncul jenis lain dengan metode dikukus. Dari sinilah nama brownies kukus berasal.
Apa Itu Metode Mengukus
Mengukus adalah metode memasak dengan menggunakan uap panas hasil dari mendidihkan air pada suatu wadah. Di luar negeri metode ini disebut dengan moist cooking methode. Metode memasak seperti ini cukup populer karena mudah dan praktis, tinggal menaruh bahan yang akan di kukus ke dalam panci berisikan air mendidih, lalu dikukus hingga matang.
Pembuatan brownies dengan metode mengukus tentunya akan menghasilkan brownies yang berbeda baik dari tekstur, rasa, aroma dan ketahanan dibandingkan dengan memanggang. Berikut penjelasan secara singkatnya.
Tekstur
Karena proses pembuatannya yang menggunakan uap air panas yang dididihkan, hasil akhir brownies ini memiliki tekstur yang lembab dan empuk dibanding dengan saudaranya. Waktu yang dibutuhkan adonan sampai matang juga lebih singkat.
Rasa
Membuat brownies dengan metode mengukus akan menghasilkan cita rasa yang tulen, dan ini sangat berbeda jika dibandingkan dengan metode memanggang dimana cita rasa yang keluar cendrung kompleks.
Aroma
Harum aroma wangi kue brownies dengan metode ini akan lebih kental terasa. Hal ini dikarenakan aroma coklat akan ikut menguap bersama uap air selama proses kukusan, dari sinilah terbayang cita rasa brownies yang tulen.
Ketahanan
Dikarenakan kadar air pada brownies kukus lebih tinggi, maka brownies jenis ini hanya memiliki ketahanan antara 2-3 hari jika dibiarkan pada suhu ruangan. Agar jenis brownies ini bisa lebih tahan lama, sebaiknya menyimpan dalam ruangan pendingin (kulkas).
Ringkasan perbedaan antara brownies kukus dan panggang
| Brownies Kukus | Brownies Panggang | |
| Tekstur | Lembab dan empuk | Garing di luar, lembut di dalam |
| Rasa | Tulen | Kompleks |
| Aroma | Saat proses aromanya kuat, hanya setelah matang berkurang | Saat proses aromanya belum keluar, saat matang aromanya lebih tercium |
| Ketahanan | Jika di suhu ruangan hanya bertahan 2-3 hari sebelum berjamur karena kadar air yang banyak | Memiliki ketahanan yang lebih lama karena kadar air yang sedikit |
Cara Membuat Brownies Kukus
Untuk membuat brownies kukus ada beberapa alat dan bahan yang harus dipersiapkan sebelum kedalam tahapan langkah-langkah membuatnya. Berikut penjelasannya :
Alat yang dibutuhkan
- Kukusan
- Wadah
- Whisker
- Spatula
- Loyang
Bahan yang disiapkan
- Tepung terigu sebanyak 5 sendok makan
- Gula pasir sebanyak 5 sendok makan
- Minyak sayur juga sebanyak 5 sendok makan
- Chocolatos sebanyak 2 sachet
- Susu kental manis sebanyak 2 sachet (larutkan ke dalam 5 sendok makan air hangat)
- Telur ayam 2 butir
- Soda kue sebanyak 1/4 sendok teh
- Vanili sebanyak 1/4 sendok teh
- Topping (boleh dengan cocochip, meses atau potongan keju)
Langkah-langkah membuat brownies kukus
- Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah, kocok dengan whisker sampai gula larut dan warna menjadi lebih pucat dan sedikit berbusa.
- Masukkan terigu, chocolatos dan susu kental manis ke dalam adonan di atas, aduk sampai rata.
- Setelah tercampur rata, sambil diaduk (kocok), masukkan minyak sayur dan berturut-turut soda kue dan vanili sampai dengan semua tercampur dengan rata.
- Masukkan adonan ke dalam loyang, pastikan rata dan tidak boleh penuh karena akan mengembang (tumpah) saat proses pengukusan jika terlalu penuh.
- Taburkan topping sesuai selera, bisa dengan cocochip, meses atau potongan keju.
- Siapkan dan panaskan panci pengukus.
- Setelah siap, masukkan adonan ke dalam panci pengukus, kukus kurang lebih selama 20 menit.
- Cek tingkat kematangan brownies dengan mencoloknya dengan lidi. Jika masih ada adonan brownies yang ikut lengket dengan lidi artinya belum matang. Tapi jika lidi bersih, artinya brownies sudah matang.
- Keluaran brownies kukus dari panci, dinginkan.
- Jika sudah relatif dingin, keluarkan brownies dari loyang dan siap disajikan.
Demikian penjelasan tentang brownies kukus dan cara membuatnya dari kami. Semoga artikel ini dapat bermanfaat bagi anda yang ingin selalu berkarya memberikan sajian enak dan menarik untuk keluarga.
Jika anda ingin memesan brownies kukus dapat memesannya melalui qcookncakes, atau dapat menghubungi nomer whatsapp di bawah ini untuk pemesanan :