Kue Kismis Ubi Jalar, Camilan Sehat untuk Keluarga

Di era modern ini, ubi jalar banyak diolah menjadi makanan dan camilan sehat karena keunggulannya dalam jumlah nutrisi dan memiliki manfaat untuk kesehatan. Dengan paduan bersama kismis, dapat diolah menjadi Kue Kismis Ubi Jalar.

Apa itu Ubi Jalar

Tanaman yang termasuk umbi-umbian ini memiliki nama latin Ipomoea batatas. Memiliki berbagai nama seperti Boled (Sunda), Telo Rambat (Jawa), Sweetpotato (Inggris) atau Shoyo (Jepang).

Bagian yang dimanfaatkan dari tanaman ini adalah akarnya yang membentuk umbi, merupakan sumber karbohidrat dan nutrisi yang tinggi, dapat menjadi salah satu sumber ketahanan pangan kita.

Ada beberapa varietas ubi jalar yang ada di Indonesia, yaitu Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang dan Sewu. Tapi yang paling populer adalah varietas yang baru dilepaskan sekitar tahun 2001, yaitu Cilembu berasal dari Sumedang.

Kandungan ubi jalar

Ubi jalar baik untuk dikonsumsi berbagai kalangan, baik tua, muda, maupun anak-anak. Selain rasanya yang enak, bertekstur lembut, padanya juga memiliki kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh.

Berbagai penelitian menyarankan, mengkonsumsi ubi jalar secara rutin dapat mengurangi berbagai macam penyakit. Selain itu bermanfaat juga untuk kecantikan, dan dapat menjadi menu andalan bagi mereka yang sedang dalam menjalankan program diet.

Menurut Livescience, satu buah ubi jalar berukuran sedang (±130 gram) mengandung energi sebesar 100 kalori dan tanpa kandungan lemak.

Dalam 100 gram ubi jalar, baik yang berwarna orange, putih, merah, ungu, kuning atau merah muda dapat mengandung :

Kalori : 86
Air : 77%
Protein : 1.6 gram
Karbohidrat : 20.1 gram
Gula : 4.2 gram
Serat : 3 gram

Selain itu juga kaya akan antioksidan betakaroten, vitamin B, vitamin C, kalium, fosfor dan potasium yang sangat berguna bagi tubuh.

Manfaat ubi jalar

Dari informasi di atas, mengkonsumsi ubi jalar secara rutin sesuai angka kecukupan gizi, dapat memberikan manfaat sebagai berikut :

1. Mencegah kanker
Unsur betakaroten sebagai antioksidan yang kuat merupakan senyawa yang dapat 
membantu menekan pertumbuhan sel kanker.

2. Menurunkan tekanan darah
Kadungan kaliumnya di sini dapat berperan dalam menurunkan tekanan darah. 
Tapi perlu diingat bahwa dalam pengolahannya jangan menggunakan garam karena 
dapat memicu tekanan darah tinggi.

3. Meningkatkan kekebalan tubuh
Vitamin C dan betakaroten yang ada membantu dan berperan penting dalam 
meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.

4. Menjaga kesehatan mata
Unsur pembentuk vitamin A sebagai senyawa yang menjaga kesehatan mata di dapat 
dari kandungan betakaroten yang tinggi. Cara konsumsi terbaik adalah dengan 
memanggang berikut kulitnya sampai matang.

5. Mencegah diabetes
Mengkonsumsi ubi jalar yang dikukus secara teratur efektif mengurangi resistensi sel 
terhadap insulin, bisa dijadikan pilihan pengganti nasi atau karbohidrat lain karena 
memiliki kandungan gula yang lebih alami.

6. Meningkatkan kinerja otak
Zat kolin yang terkandung dapat berfungsi efektif membantu proses kimiawi pada 
saraf, meningkatkan memori, mempertahankan membran sel saraf dan menangkal 
radikal bebas.

7. Menjaga sistem pencernaan
Kadungan serat dan kaliumnya dapat membantu menjaga sistem pencernaan, 
meningkatkan keteraturan dan efektif mengatasi diare.

8. Mencegah penyakit jantung
Penyakit jantung adalah salah satu penyakit yang paling mematikan di dunia. Dengan 
mengkonsumsi ubi jalar secara teratur, kemungkinan terserang penyakit ini dapat 
ditekan karena kolesterol jahat dalam darah dapat diikat dan dibuang keluar tubuh oleh 
serat dan kolin yang terkandung didalamnya.

9. Mencegah penuaan dini
Betakaroten dan vitamin C yang terkandung sangat efektif membantu mempercepat 
regenerasi sel sehingga efektif mencegah penuaan dini.

Apa itu Kismis

Selain wine, salah satu produk olahan dari anggur adalah kismis. Wujudnya adalah anggur yang dikeringkan sehingga memiliki kulit yang kering, keriput dan kisut.

Sepintas kismis tidak menarik untuk dimakan, namun demikian setelah dicoba rasanya sangat manis dan memiliki banyak manfaat.

Kismis diperkenalkan di Eropa pada abad ke-11 Masehi oleh tentara salib setelah pulang dari Mediterania.

Kismis sering dijumpai sebagai topping pada roti atau kue.

Mengenal kismis

Isilah kismis berasal dari Bahasa India dan Persia, yaitu Khismish, memiliki nama latin Vitis Vinifera, dalam Bahasa Arabnya zabib, sedangkan dalam Bahasa Inggrisnya grape seed atau raisin.

Meski hanya bertubuh kecil dan tidak menarik, kismis memiliki rasa yang manis dan legit. Apabila disimpan dalam waktu lama dapat mengalami proses kristalisasi gula. Dari sinilah rasa manis didapat.

Ada dua jenis kismis yang ditemui di pasaran, hitam dan kuning. Yang berwarna kuning biasa disebut dengan sultana.

Perbedaan warna tersebut berasal dari bahan dasar yang berbeda. Kismis hitam dibuat dari anggur biru, ungu atau anggur merah, sedangkan jenis sultana dibuat dari anggur hijau tanpa biji.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Universitas Toronto terhadap sekelompok anak laki-laki dan perempuan dengan rentang usia 8-11 tahun, dengan berat badan normal dan perlakuan selama tiga bulan, mengkonsumsi kismis secara teratur dapat membatasi kalori dan meningkatkan rasa kenyang dibanding mengkonsumsi makanan ringan lainnya.

Dari sana dapat disimpulkan, kismis dapat digunakan membantu diet anak-anak yang memiliki kelebihan berat badan.

Kandungan nutrisi

Berbicara kandungan nutrisi pada buah anggur yang dikeringkan ini, selain mengandung karbohidrat, kismis juga kaya akan serat, antioksidan dan besi.

Selain itu, zat seperti kalium, kalsium dan fosfor sangat tinggi, dimana zat tersebut sangat penting untuk pertumbuhan janin dalam kandungan.

Namun perlu digarsibawahi, mengkonsumsinya secara berlebih juga akan memberikan dapat tidak baik.

Menurut USDA, dalam 100 gram kismis hitam tanpa biji mengandung :

• Air	:	15.46 gram
• Kalori	:	299 kkal
• Karbohidrat	:	79.32 gram
• Protein	:	3.3 gram
• Serat	:	4.5 gram
• Lemak	:	0.25 gram
• Gula	:	65.18 gram
• Vitamin C	:	2.3 mg
• Vitamin B1 (Tiamin)	:	0.106 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin)	:	0.125 mg
• Niasin	:	0.766 mg
• Vitamin E (alfa tokoferol)	:	0.12 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxine)	:	0.174 mg
• Folat	:	5 mcg
• Vitamin K	:	3.5 mcg
• Potasium	:	744 mg
• Sodium	:	26 mg
• Kalsium	:	62 mg
• Besi	:	1.79 mg
• Magnesium	:	36 mg
• Seng	:	0.36 mg
• Fosfor	:	98 mg

Daftar kandungan nutrisi dalam 100 gram kismis

Meski memiliki kandungan gizi yang baik, ditambah rasa yang enak dan disukai oleh anak-anak, perlu diperhatikan bagi anak balita yang ingin mengkonsumsinya karena mempunyai potensi tersedak karena bentuknya yang kecil.

Manfaat kismis

Berikut 10 manfaat kismis yang bisa penulis rangkum :

1. Sebagai bahan campuran makanan
Biasanya digunakan sebagai topping dari kue, roti atau hiasan makanan.

2. Memberikan energi
Kandungan kalorinya yang tinggi mampu memberikan energi bagi tubuh dan membuat 
rasa kenyang.

3. Mencegah kanker
Kandungan antioksidannya yang tinggi dapat menekan dan mencegah pertumbuhan 
sel kanker.

4. Mencegah sembelit
Serat yang tinggi pada kismis mampu mengatasi sembelit.

5. Mencegah anemia dan melancarkan peredaran darah
Zat besi yang terkandung mampu mengatasi gejala anemia seperti lelah dan lemas, 
dan mampu melancarkan peredaran darah.

6. Menanggulangi diabetes
Uniknya, walau kismis manis ternyata serat yang dikandung bermanfaat mengontrol 
gula dalam darah.

7. Menyeimbangkan asam-basa dalam tubuh
Kandungan mineral seperti potasium, besi, tembaga dan magnesium yang bersifat 
alkali dapat membantu menetralkan keasaman berlebih di dalam perut.

8. Menjaga kesehatan mata
Antioksidan polifenol yang terkandung mampu melindungi sel mata dari radikal bebas, 
dan dapat mencegah mata terkena penyakit seperti katarak.

9. Melindungi kesehatan kulit
Senyawa selenium, seng dan vitamin C sangat berperan dalam menjaga kesehatan kulit.

10. Bermanfaat untuk ibu hamil
Mengkonsumsi kismis secara teratur dapat membantu perkembangan janin dan 
membantu ibu hamil terhindar dari gejala anemia, kesehatan gigi si ibu dan sebagai 
persediaan energi.

Resiko mengkonsumsi kismis berlebih

Meski dikategorikan camilan sehat, tidak berarti dapat mengkonsumsinya secara berlebih. Satu buah kismis memiliki kandungan kalori yang kurang lebih sama dengan sebuah anggur. Bahkan dapat lebih jika dalam proses pengolahannya ada penambahan zat lain yang bisa meningkatkan kandungan jumlah kalorinya.

Mengkonsumsinya secara berlebih berpotensi mengalami gangguan pencernaan seperti perut kembung, kram bahkan diare. Hal ini disebabkan berlebihnya serat yang makan

Tips mengkonsumsi kismis

Untuk menghindari efek buruknya, bisa dilakukan beberapa tips berikut :

Digunakan sebagai pengganti bahan pemanis dalam pembuatan makanan anak, bisa menaburkan antara 10-15 butir kismis pada cereal mereka.
Sebagai pengganti coklat tabur pada pembuatan kue atau roti.
Pilih kismis dengan warna yang terang dan bertekstur baik.

Dari kandungan dan manfaat yang sudah penulis jelaskan di atas dari ubi jalar dan kismis, sudah bisa dipastikan hasil olahan dari dua jenis bahan ini dapat memberikan manfaat yang sangat baik. Salah satu produk olahan sehat di sini adalah Kue Kismis Ubi Jalar.