Strawberry Lemon Cake, Kue Sehat untuk Keluarga

Kue jenis ini begitu menarik dilihat dan menggoda, karena paduan dari strawberry dan lemon yang dikemas dalam adonan tepung gandum.

Ketiga jenis bahan dasar di atas memiliki karakteristik yang khas, mengandung berbagai macam nutrisi baik untuk tubuh, sehingga strawberry lemon cake ini bisa dimasukkan ke dalam kategori camilan sehat.

Sebelum menjelaskan tentang cara membuatnya, penulis akan membahas dulu dua bahan dasar pokok dari camilan ini, yaitu strawberry dan lemon.

Strawberry

Starwberry atau biasa di Indonesia disebut stroberi merupakan tanaman herba tahunan, memiliki batang yang pendek dengan daun majemuk yang bergerigi dipinggirannya.

Nama latin dari tanaman ini adalah Fragaria sp.

Mengenal strawberry

Buah stroberi adalah buah semu atau buah palsu. Ini dikarenakan buahnya merupakan pembesaran jaringan dasar bunga. Artinya, daging buahnya bukan berasal dari ovari tanaman, tetapi dari bagian bawah hypanthium yang berbentuk mangkuk tempat ovari tanaman itu berada.

Buah yang sebenarnya dari tanaman ini adalah biji-biji berwarna putih yang berukuran kecil disebut achen.

Achen ini dihasilkan dari proses penyerbukan sel kelamin betina lalu berkembang menjadi buah.

Biji stroberi sendiri tersebar di antara daging buah yang tersebar merata dibagian permukaan. Saat masih berkembang, stroberi berwarna putih kehijauan, dan saat sudah masak akan berwarna merah terang.

Buah stroberi memiliki aroma dan rasa yang khas. Jadi tidak heran jika buah ini sering digunakan sebagai perasa tambahan pada pembuatan makanan atau minuman.

Asal dari buah ini dipercaya berasal dari benua Amerika, tepatnya dari negara Chilie. Karena bentuknya yang menarik dan rasanya yang manis-asam, buah ini cepat menyebar ke dataran eropa dan asia.

Dalam sejarah Yunani kuno, buah ini dijadikan sebagai lambang cinta, karena warna dan bentuknya yang cantik, aromanya yang wangi, serta rasanya, kadang berasa sangat asam, atau kadang berasa manis, persis seperti cinta.

Tanaman ini dapat tumbuh baik di daerah yang memiliki temperatur rendah atau dingin. Daerah dengan suhu berkisar antara 17˚C hingga 20˚C, dan memiliki curah hujan antara 600mm hingga 700mm pertahun adalah daerah yang baik untuk membudidayakan stroberi.

Selain itu, lama penyinaran yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman ini berkisar antara 8-10 jam perhari, dengan kelembaban udara berkisar antara 80% hingga 90%.

Buah stroberi dikenal kaya nutrisi dan manfaat yang baik untuk tubuh manusia.

Kandungan stroberi

Dari hasil penelitian, didapat dalam 100 gram stroberi mengandung :

No.	Komposisi Kandungan	Jumlah Kandungan
1.	Kalori	37 kkal
2.	Protein	0.8 gram
3.	Lemak	0.5 gram
4.	Karbohidrat	8.3 gram
5.	Kalsium	28 mg
6.	Fosfor	27 gram
7.	Besi	0.8 mg
8.	Air	89.9%
9.	Vitamin A	60 Satuan Internasional
10.	Vitamin B1	0.03 mg
11.	Vitamin C	60 mg

Tabel Kandungan Nutrisi Stroberi

Dari kandungan yang dijabarkan di atas, dapat disimpulkan bahwa buah stroberi dapat memberikan manfaat kesehatan, bahkan kecantikan bagi manusia.

Manfaat stroberi

Karena kaya akan vitamin dan mineral penting untuk tubuh, buah ini sering dibuat menjadi minuman instan, selai, kue atau makanan lainnya.

Berikut 16 manfaat yang dapat penulis rangkum dari mengkonsumsi buah stroberi :

1. Meningkatkan kekebalan tubuh
Vitamin C pada stroberi dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan 
infeksi penyakit tertentu.

2. Mengurangi resiko penyakit jantung
Antioksidan seperti anthocyanidin pada buah ini dapat membantu mencegah 
pembentukan kolesterol jahat. Hal ini akan memberikan efek anti inflamasi yang baik 
untuk kesehatan jantung.

3. Melawan kanker
Kandungan asam ellagic dan vitamin C yang tinggi dapat membantu mengurangi 
pertumbuhan dan melawan sel-sel kanker.

4. Meningkatkan daya ingat
Zat falvanoid pada buah ini yang lebih dikenal sebagai fistein berfungsi untuk 
membantu meningkatkan memori otak. Mengkonsumsi dua buah storberi dalam 
seminggu dapat membantu meningkatkan memori otak.

5. Mencegah stroke
Quercetin, kaempferol dan athocyanin adalah zat antioksidan yang dapat membantu 
mengontrol tekanan darah sehingga dapat menurunkan resiko terjadinya stroke.

6. Mengobati diabetes
Serat yang terkandung dalam buah ini mampu mengontrol kadar gula dalam darah 
penderita diabetes.

7. Mencegah sembelit
Kandungan serat dan mineral yang tinggi mampu mencegah terjadinya sembelit.

8. Membantu menurunkan berat badan
Mengkonsumsi buah ini secara teratur dalam menu diet untuk menurunkan berat 
badan sangat dianjurkan. Selain kaya akan serat dan mineral, buah ini mengandung 
rendah kalori sekaligus mampu melancarkan sistem pencernaan dan proses defekasi.

9. Membuat rambut indah dan sehat
Nutrisi yang terkandung dapat membantu mencegah timbulnya ketombe, kerontokan 
rambut dan menutrisi akar-akar rambut.

10. Membuat tampak awet muda
Kandungan vitamin C yang tinggi dapat meningkatkan sel memproduksi kolagen 
sehingga membuat elastisitas kulit lebih baik sehingga membuat tampak awet muda.

11. Menjaga dan melindungi kelembaban kulit
Beberapa zat antioksidan pada stroberi dapat menjaga elastisitas kulit dan membuatnya 
selalu lembab, sangat baik untuk melindungi dari paparan sinar UV matahari yang dapat 
membuat kulit kusam dan kering.

12. Membantu membersihkan kulit
Stroberi terbukti kaya akan antioksidan yang membantu memudahkan pengeluaran 
kotoran dari permukaan kulit, sehingga membuat kulit tampak lebih cerah dan bersih.

13. Menyerap minyak berlebih pada wajah
Buah yang kaya akan kandungan vitamin C ini bisa digunakan karena sebagai pembersih 
wajah alami, karena mampu menyerap dan menghilangkan minyak berlebih pada wajah, 
sehingga membuat wajah segar, bersih dan cerah.

14. Membuat kulit terlihat lebih bersinar
Kaya akan vitamin, mineral dan antioksidan, membuat buah ini menjadi produk perawatan 
kulit karena mampu membuat kulit cerah bersinar alami.

15. Membantu menghilangkan sel kulit mati
Kandungan asam salisilat pada buah ini efektif membantu mengangkat sel kulit mati pada 
kulit, khususnya pada bagian wajah seperti bekas jerawat.

16. Menunda tanda-tanda penuaan
Stroberi memiliki kemampuan penundaan tanda-tanda penuaan seperti kerutan, 
kulit kering dan keriput. Meningkatkan kadar kolagen dalam sel sehingga membuatnya 
lebih kenyal dan elastis.

Lemon

Lemon adalah tanaman dikotil berbunga dari kelompok keluarga Rutaceae (jeruk-jerukan). Tanaman ini memiliki nama lain Jeruk Citrun, yang buahnya sering dipakai sebagai penyedap dan penyegar dalam banyak seni boga.

Mengenal lemon

Lemon merupakan buah yang berwarna kuning dengan bentuk cendrung oval dan identik dengan rasa masam manis yang menyegarkan. Karakteristiknya hampir sama dengan jeruk nipis, hanya ukurannya lebih besar dengan warna kuning yang lebih cerah.

Buah lemon berkulit kasar, berwarna kuning orange, bentuknya agak oval, dengan panjang 5-8 cm, memiliki ketebalan kulit daging 0.5-0.7 cm, dengan dasar agak menonjol.

Lemon yang baik berwarna orange tua, padat, berdaging tebal dengan permikaan kulit mengkilap dan rata.

Sari buah lemon terdiri dari 5% asam sitrat, yang memberi rasa khas lemon yaitu masam, dengan sedikir rasa mint yang terdapat pada bagian kulitnya.

Pohon lemon pada awalnya dibudidayakan di negara Spayol, Portugal, Argentina, Brasil, Amerika Serikat dan negara-negara disekitar laut tengah.

Pohon ini tumbuh baik di daerah beriklim tropis dan subtropis, dapat tumbuh mencapai ketinggian 6 m dan tidak tahan terhadap cuaca dingin.

Kulit dari buah ini dapat dibuat sebagai bahan kue, jelly, asam sitrun, pectin dan minyak jeruk.

Kandungan buah lemon

Hampir semua buah jeruk kaya akan vitamin C dan antioksidan termasuk lemon. Selain itu juga terdapat karbohidrat dan beberapa mineral penting.

Kandungan nutrisi dalam 100 gram sari buah lemon adalah sbb :

Karbohidrat pada lemon merupakan karbohidrat sederhana, terdiri dari sukrosa, glukosa dan fruktosa. Sedangkan karbohidrat kompleksnya berupa senyawa polisakarida non-pati yang dikenal sebagai serat makanan.

Dari penjelasan kandungan di atas lemon memiliki beberapa fungsi yang bermanfaat untuk tubuh, antara lain sebagai sumber viamin C, antioksidan, anti inflamasi. Hanya perlu diperhatikan fakta dan kenyataan dari manfaat mengkonsumsi lemon sehari-hari.

Manfaat lemon

Beberapa hasil penelitian kadang dipublikasikan secara tidak bijak atau tidak sepenuhnya hanya untuk kepentingan bisnis.

Berikut beberapa fakta dan kenyataan dari manfaat yang dapat diberikan lemon pada tubuh kita jika mengkonsumsinya secara teratur.

Manfaat	Fakta dan Kenyataan
Minum sari lemon dapat membantu menurunkan berat badan.	Lemon memang memiliki kandungan pectin yang dapat membuat rasa kenyang tanpa tambahan kalori, namun kandungan ini hanya ada pada kulitnya, bukan di air perasannya.
Minum sari lemon membantu melancarkan pencernaan.	Sebenarnya minum air putih yang cukup sudah membantu sistem pencernaan menghancurkan makanan untuk menyerap nutrisi yang ada. Jadi mengkonsumsi sari lemon sesungguhnya tidak akan memberi banyak perbedaan.
Sari lemon sebagai detoksifikasi tubuh.	Sejatinya tubuh kita sudah memiliki mekanisme detoksifikasi sendiri yang sangat ampuh jika kita menjaga pola hidup sehat, misalnya tidur cukup, olahraga cukup dan makan tidak berlebih. Proses detoksifikasi pada tubuh secara jam biologis berlangsung malam hari saat kita istirahat, yaitu antara jam 20 – 03 pagi. Untuk itu bagi mereka yang suka bergadang akan mengacaukan sistem alami detoksifikasi tubuh. Proses detoksifikasi alami sendiri berupa keluar keringat saat tidur, berkemih dan defekasi pada pagi hari.
Mengkonsumsi sari lemon secara teratur dapat membantu menyeimbangkan PH darah dalam tubuh.	Sama seperti proses detoksifikasi, penyeimbangan PH darah dalam tubuh adalah proses homeostatis yang secara alami sudah dimiliki oleh tubuh, dengan catatan tubuh tidak kelebihan beban alias seimbang, baik waktu bekerja, waktu istirahat, waktu olahraga dan asupan makanan. Sehingga mengkonsumsi sari lemon secara teratur tidak akan memberikan dampak signifikan.
Sari lemon dapat membantu mempercepat metabolisme tubuh.	Faktanya, menambahkan sari lemon dalam menu diet seseorang tidak akan serta merta membuat tubuh dapat membakar kalori lebih cepat, karena ini tergantung dari aktivitas masing-masing individu.
Minum sari lemon yang banyak mengandung vitamin C dapat membuat wajah terlihat lebih cerah.	Lemon memang banyak mengandung vitamin C, hanya kandungan terbanyaknya ada di bagian kulit, bukan sari perasan airnya. Jauh lebih baik meminum jus jeruk murni (bukan lemon) karena memiliki kandungan vitamin C yang lebih banyak pada perasan airnya.
Lemon dapat membantu membersihkan noda pada wajah dan bekas jerawat.	Sebenarnya menggunakan lemon secara langsung pada kulit wajah bisa berbahaya karena dapat menimbulkan ruam yang disebut phytophotodermatitis jika setelah penggunaannya kulit wajah terkena langsung paparan sinar matahari.
Mengkonsumi sari lemon secara teratur dapat meningkatkan sistem imun kita.	Dalam sehari, orang dewasa membutuhkan 75-90 mg vitamin C untuk menjaga imunitas tubuh. Sedangkan dalam 1 buah lemon hanya mengandung 18.6 mg vitamin C. Sehingga minum sari lemon saja bisa dibilang kurang efektif.

Fakta dan Nyata tentang sari lemon

Dari penjelasan di atas kita dapat mengetahui kandungan dan manfaat yang didapat baik dari buah stroberi maupun lemon. Sehingga kita dapat memaksimalkannya dalam pembuatan camilan sehat berupa strawberry lemon cake atau kue lemon stroberi dengan bahan dasar campuran lain adalah tepung gandum utuh.